O presente estudo aborda a presença de microrganismos patogênicos nos ovos de galinha, com o objetivo de identificar os principais fatores que influenciam essa contaminação e as estratégias de controle que podem ser adotadas para garantir a segurança alimentar. A pesquisa foi realizada por meio de revisão bibliográfica de estudos recentes sobre o tema, com foco em fatores como condições de armazenamento, manipulação e transporte dos ovos. A análise dos dados revelou que práticas inadequadas, como o armazenamento em temperaturas inadequadas e a falta de higienização durante a manipulação, são as principais responsáveis pela presença de microrganismos, como a Salmonella, nos ovos. As conclusões indicam que a adoção de boas práticas de higiene e armazenamento pode reduzir significativamente os riscos de contaminação, assegurando a qualidade e segurança dos ovos para o consumo. Além disso, sugere-se a implementação de tecnologias de controle microbiológico, bem como a conscientização dos produtores e distribuidores sobre a importância de manter altos padrões de segurança alimentar.
Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: MEDICINA VETERINÁRIA
Ano: 2024
Cutter: M528e
Publicação: 25-04-2025
Nº Páginas: 13
Autores:PRISCILLA LINS LOPES DE MELO (---)
Palavras-Chave: - armazenamento
- Controle Microbiológico
- salmonella
- Saúde pública
- segurança alimentar
Keywords: - food safety
- Microbiological control.
- Public health
- Salmonela
- Storage