A temática do bem-estar animal (BEA) em abatedouros é crucial para a segurança alimentar e a saúde pública, dada a interconexão entre as práticas de manejo e o produto final. Este estudo objetivou analisar criticamente a correlação entre o BEA e suas implicações na saúde pública em dois abatedouros localizados no Agreste Pernambucano. A metodologia empregou checklists de avaliação estrutural e visual, questionários com Responsáveis Técnicos e observação direta do fluxo operacional, além da análise de dados secundários como taxas de condenação, fundamentada nas normativas RIISPOA e Portaria SDA/MAPA nº 864/2023. Os resultados evidenciaram disparidades significativas na conformidade estrutural entre os abatedouros (45,83% e 70,83%), com o Abatedouro (A) apresentando deficiências críticas em ventilação, rampas de descarga, proteção solar e pisos, corroborando relatos de ruído elevado e manejo brusco. O manejo pré-abate revelou uso inadequado de bastão elétrico e períodos de descanso insuficientes. A eficiência da insensibilização variou de 70% no Abatedouro (A) e 90% no Abatedouro (B), e a demora na sangria no Abatedouro (A) causou reflexos em animais insensibilizados. Indicadores de saúde pública revelaram altas taxas de condenação de vísceras e carcaças, com destaque para a tuberculose em ambos, sinalizando riscos zoonóticos e sanitários. Conclui-se que as falhas estruturais e de manejo comprometem o bem-estar animal e geram impactos diretos na segurança alimentar e na saúde pública regional. A necessidade de capacitação dos operadores, fiscalização aprimorada e a efetiva aplicação das normas é premente para mitigar o sofrimento animal e garantir produtos seguros, reforçando a importância da abordagem de Saúde Única.
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Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: MEDICINA VETERINÁRIA
Ano: 2025
Cutter: M827b
Publicação: 07-10-2026
Nº Páginas: 22
Autores:
CIBELLY BARROS DE MORAIS (---)

Orientadores: 
Dr(a) CARLOS ROBERTO CRUZ UBIRAJARA FILHO (Lattes)

Palavras-Chave: 
  • Bem-estar animal
  • Inocuidade dos alimentos
  • manejo pré-abate
  • Saúde pública 
  • Zoonoses
Keywords: 
  • Animal welfare
  • food safety
  • Pre-slaughter handling
  • Public health
  • Slaughterhouses