Introdução: A produção e o consumo de leite cru ainda são frequentes no nordeste brasileiro, inclusive nas capitais, como é o caso da Grande São Luís - MA. Entretanto, o manejo inadequado dos antimicrobianos em animais, associado ao não cumprimento dos períodos de carência, podem resultar em resíduos no leite de consumo humano. Justificativa: A escassez de pesquisas sobre resíduos antimicrobianos no leite, especialmente na região da Grande São Luís – MA, reforça a necessidade de estudos voltados a análises qualitativas do produto e aos riscos potenciais ao consumidor. Objetivos: Identificar resíduos de antimicrobianos em amostras de leite cru na Grande São Luís - MA, apontando riscos à saúde pública, por falhas no manejo sanitário de bovinos leiteiros. Metodologia: Coletou-se 29 amostras de leite cru de duas propriedades rurais, sendo 23 da propriedade A e 6 da propriedade B. Utilizou-se, para análises, o kit BTCEF 2IN1, que detecta resíduos dos grupos β-lactâmicos e tetraciclinas. Resultados e discussão: Das 23 amostras analisadas da propriedade A, duas foram positivas para β-lactâmicos. Nenhuma das seis amostras da propriedade B apresentaram resíduos de antimicrobianos. Os β-lactâmicos têm sido identificados em estudos feitos no nordeste brasileiro, sendo o grupo mais associado a resíduos em leite cru. Considerações finais: Das amostras analisadas, obteve-se 6,9% reagentes aos betalactâmicos, os únicos grupos identificados nesta pesquisa. A evidência de resíduos aponta para falhas no manejo desses fármacos e torna essencial o monitoramento contínuo, ações de educação sanitária para produtores e consumidores e adoção de boas práticas agropecuárias. Descritores: Resíduos antimicrobianos. Leite cru. β-lactâmicos. Controle sanitário. Segurança alimentar.
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Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: MEDICINA VETERINÁRIA
Ano: 2025
Cutter: S586a
Publicação: 26-05-2026
Nº Páginas: 43
Autores:
Amanda Costa de Andrade Silva  (amandacostadeandrade27@gmail.com)

Nayne Silva Guimarães  (nayne63@gmail.com)

ANA KAROLINE MARTINS SILVA (---)

Orientadores: 
M.Sc. LUDMILA NAYARA RIBEIRO GONZAGA TORRES (Lattes)

M.Sc. ELIZABETH ALMEIDA DOS SANTOS (Lattes)

Palavras-Chave: 
  • Controle Sanitário
  • Leite cru
  • Resíduos antimicrobianos
  • Segurança
  • β-lactâmicos
Keywords: 
  • Antimicrobial residues
  • food safety
  • Raw milk
  • Sanitary Control
  • β-lactams