Este trabalho apresenta um projeto de Cozinha Industrial no modelo Dark Kitchen, considerando o nicho comercial ampliado no período pós-pandemia e o crescimento do consumo de alimentos por delivery. Para tanto, são analisados dados recentes sobre esse mercado, bem como normas técnicas, projetos de referência e literatura especializada, a fim de subsidiar a definição de um empreendimento de arquitetura comercial voltado para a cidade de Fortaleza-ce.
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Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: ARQUITETURA E URBANISMO
Ano: 2025
Cutter: B813
Publicação: 22-01-2026
Nº Páginas: 74
Autores:
FRANCISCO FABIO DE LIMA BRAGA (---)

Orientadores: 
M.Sc. LUCIANA OTOCH MOURA CYSNE (Lattes)

Palavras-Chave: 
  •  Arquitetura comércial
  • Arquitetura
  • Cozinhas escuras
  • entregas
  • fachada ativa
Keywords: 
  •  delivery
  • Active Facade
  • Architecture
  • Commercial Architecture
  • Dark kitchens