RESUMO
A inspeção de produtos de origem animal constitui um dos principais pilares da
segurança alimentar e da saúde pública, assegurando que os alimentos cheguem ao
consumidor dentro dos padrões higiênico-sanitários exigidos pela legislação. Este
trabalho teve como objetivo analisar a relação entre a regulamentação sanitária e a
gestão da qualidade na produção de produtos de origem animal, destacando a
importância dos sistemas de controle e das certificações internacionais para a
consolidação da segurança alimentar no Brasil. A pesquisa foi desenvolvida por meio
de uma abordagem bibliográfica e documental, com análise qualitativa de publicações
científicas, legislações e documentos institucionais publicados entre 2010 e 2025,
disponíveis em bases de dados nacionais e internacionais. O estudo evidenciou que
a aplicação de sistemas de controle, como o APPCC, as Boas Práticas de Fabricação
(BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), é essencial para
prevenir contaminações e garantir a conformidade sanitária. Verificou-se também que
a integração com normas e certificações internacionais, como a ISO 9001 e a ISO
22000, fortalece a competitividade das indústrias brasileiras e amplia o acesso a
mercados externos. Conclui-se que a convergência entre regulamentação e avanços
científicos é determinante para a melhoria contínua da qualidade dos produtos de
origem animal, contribuindo para o fortalecimento da confiança do consumidor e para
a sustentabilidade do setor agroalimentar.
Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: MEDICINA VETERINÁRIA
Ano: 2025
Cutter: R672q
Publicação: 14-01-2026
Nº Páginas: 19
Autores:EDSON NUNES ROCHA JUNIOR (---)
Palavras-Chave: - certificações internacionais
- Inspeção sanitária
- qualidade dos alimentos
- Segurança alimentar
- APPCC
Keywords: - food quality
- international certifications
- Sanitary inspection
- food safety
- HACCP