O manejo ante-mortem exerce influência decisiva sobre o bem-estar animal e sobre os parâmetros tecnológicos da carne bovina. Este estudo observacional avaliou o nível de conhecimento dos colaboradores responsáveis pelas etapas que antecedem o abate, considerando sua compreensão sobre práticas recomendadas, fatores relacionados ao estresse e implicações fisiológicas que afetam o produto final. Foi aplicado um questionário estruturado, composto por quatorze perguntas de múltipla escolha, a funcionários que atuam ou que já atuaram diretamente no manejo pré-abate em um frigorífico localizado no município de Rio Bonito, no estado do Rio de Janeiro. A análise das respostas permitiu mensurar o domínio técnico dos participantes e identificar pontos que exigem maior atenção. Os colaboradores alcançaram média global de 82,15% de acertos, o que demonstra familiaridade com os princípios gerais do manejo racional. O grupo de profissionais abordado apresentou desempenho elevado em temas relacionados ao tempo de descanso, adequação das instalações, efeitos do estresse sobre a carne e importância de melhorias estruturais e de capacitação contínua. Por outro lado, questões que abordaram a fisiologia post-mortem registraram menor índice, totalizando apenas 40% de acertos, especialmente no tópico relacionado ao rigor mortis, indicando lacunas conceituais relevantes para o aprimoramento do processo. Os resultados evidenciam a necessidade de manter programas regulares de capacitação e ações de sensibilização sobre bem-estar animal. Estratégias educativas contínuas fortalecem a cultura de manejo humanitário, ampliam a segurança no ambiente de trabalho, reduzem perdas e promovem maior padronização da qualidade do produto final.
Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: MEDICINA VETERINÁRIA
Ano: 2025
Cutter: M433p
Publicação: 26-02-2026
Nº Páginas: 31
Autores:ALICE QUEIROZ DE MATOS (---)
Orientadores: Dr(a) RAFAELLA DA ROCHA OLIVIERI DE BARROS
(Lattes)
Palavras-Chave: - Capacitação técnica
- fisiologia muscular
- pré-abate
- Qualidade de carcaça
- Resposta comportamental
Keywords: - Behavioral response
- Carcass quality
- Muscle physiology
- pre-slaughter
- Technical training