A alface (Lactuca sativa L.) é uma das hortaliças folhosas mais consumidas no mundo, sendo apreciada, principalmente, em preparações de saladas cruas. Contudo, seu cultivo e manipulação podem favorecer a contaminação por microrganismos patogênicos e parasitas, representando um potencial risco de saúde pública. Este estudo busca investigar a presença de parasitas indicadores de contaminação em amostras de alfaces comercializadas em supermercados do município de Arapiraca/AL, fazendo um comparativo entre a alface in natura e a alface higienizada com técnica caseira, destacando a importância do monitoramento e controle sanitário desses alimentos, pois a adoção de boas práticas agrícolas e de higiene ao longo de toda cadeia produtiva, torna-se imprescindível, visando a minimização dos riscos parasitológicos associados ao consumo dessas alfaces. Esse tipo de hortaliça pode atuar como veículo de transmissão de parasitos intestinais, o que evidencia a necessidade de maior rigor nas etapas de cultivo, manipulação e comercialização desses alimentos, assim como na higienização.
Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: NUTRIÇÃO
Ano: 2025
Cutter: S586a
Publicação: 25-03-2026
Nº Páginas: 33
Autores:AMANDA MEDEIROS DE MOURA (---)
FERNANDA BARBOSA SILVA (fernandabarbosa.nutri@gmail.com)
Orientadores: Esp. PEDRO HENRIQUE WANDERLEY EMILIANO
(Lattes)
Palavras-Chave: - alface
- Análise parasitológica
- Enteroparasitas
- Saúde pública
- segurança alimentar
Keywords: - Enteroparasites
- Food security
- Lettuce
- parasitological analys
- Public health