O consumo e a procura por alimentos diet e light tem crescido e tem ganhado a mesa do consumidor, por ser visto como alternativa para quem está na busca de uma alimentação saudável. Esses produtos são isentos ou reduzidos de determinado ingrediente como, açúcar, sódio, gordura ou valor energético. Para tornar o produto palatável e manter as características são adicionados outros componentes ao produto, como os edulcorantes. Os edulcorantes são aditivos alimentares, que conferem sabor doce aos alimentos e bebidas. Os permitidos para comercialização no Brasil são classificados como naturais, sorbitol, manitol, isomaltiol, maltitol, esteviosídeos, lactitol, xilitol e eritritol, e os artificiais, acessulfame K, aspartame, ciclamato de sódio, sacarina, sucralose, taumatina e neotame. O presente estudo teve como objetivo analisar os tipos de edulcorantes utilizados em sobremesas diet e light, verificando quais edulcorantes são mais prevalentes e se existe a probabilidade do consumo em excesso desses adoçantes por parte da população. O estudo realizado foi conduzido de forma transversal e observacional, em supermercados da região metropolitana do Recife. Para isto, foi observado a lista de ingredientes dos produtos para identificação dos edulcorantes. Dos 61 produtos analisados, os diets corresponderam a 27 (44%) e os light corresponderam a 34 (56%). Também foram identificados 37 edulcorantes artificiais e 23 naturais. De todos os edulcorantes a sucralose se destacou, estando com uma frequência equivalente a 30%. É importante que a população fique atenta na escolha dos produtos, pois embora os edulcorantes encontrados sejam permitidos para consumo, não há certeza da quantidade exata utilizada, já que não vem descrita nos rótulos das embalagens dos produtos selecionados.
Clique Aqui para Baixar a Obra Completa
Tipo De Obra: TCC
Classificação Temática: NUTRIÇÃO
Ano: 2019
Cutter: S586A
Publicação: 30-07-2019
Nº Páginas: 10
Autores:
VANESSA DE LIMA OLIVEIRA (nessaholiveira17@gmail.com)

RENATA HENRIQUE DA SILVA (---)

Orientadores: 
M.Sc. HAYANNA ADLLEY SANTOS DE ARRUDA (Lattes)

Palavras-Chave: 
  • Aditivo alimentar
  • Adoçante artificial
  • Adoçantes dietéticos
  • Alimentos light
  • Substitutos do açúcar
Keywords: 
  • Artificial sweetener
  • Dietary sweeteners
  • Food additive
  • light foods
  • Sugar substitutes